SACHET 25 GR

Les baies de Sichuan sont un Zanthoxylum piperitum, ce n’est donc pas vraiment un poivre. Il ressemble à toutes les baies de cette même famille, caractérisée par une saveur d’agrume. Il existe deux types de baies de Sichuan, les vertes et les rouges. La baie de Sichuan verte est récoltée avant maturité, elle possède des notes fraîches de citron vert.

Quant à la baie de Sichuan rouge, elle est récoltée à pleine maturité quand l’enveloppe s’entrouvre. Son goût est subtil et très riche, légèrement boisé, floral, épicé, il ressemble fortement au citron.